Подскажите пожалуйста для прохождения практики школьнику (в Германии) на каком-то предприятии какие документы надо предоставить от школы и от места практики? Как это происходит?

Лучше всего такое спрашивать в школе, что вашей конкретной школе надо

Школа обычно рассказывает детям, что им надо попросить у предприятия. Самое главное - это найти место. Часто предприятия по месту и так в курсе, что надо дать школьнику

Школа даёт бумаги которые потом заполняют там где вы практику проходите

Vereinbarung über die Durchführung eines Schülerbetriebspraktikums ( SBP). Это выдает школа первая и с этой бумажкой на предприятие, которая берет на практику. Предприятие и заполняет потом.