Лучше с долларами сразу ехать (в Грузию) или не заморачиваться даже и там на изи рубли поменять?

Не заморачиваться. Что есть в наличии - с тем и в добрый путь.

Если у вас нету заранее купленных долларов, едьте конечно с рублями, просто не меняйте много их в маленьких городах, возьмите чуть-чуть, когда доберётесь до большого города поменяйте основную массу.

Самый высокий курс видели в Батуми и Кобулети