подскажите - если свидетельство о рождении новое - обязателен ли апостиль (для Польши)?

Что значит новое?

свежее (повторно выданное несколько дней назад)

Если оно выдано, например, в Казахстане, то нужен. А Если в Беларуси или Украине, то нет

Да, в большинстве USC примут; если не усомнятся в их подлинности