подскажите, если в анкете допустил ошибку (на визу во Францию) и хочу щас передать, мне нужно новую создать? это повлияет на что то?

Не повлияет, если завалидировали, изменить не даст, придется новую анкету делать

завалидировал, да. то есть если создам новую анкету это ок? а что со старой будет, которая висеть будет

Ничего не будет, пропадет потом со временем