Добрый день, подскажите пожалуйста, делает ли детский сад (в Германии) перерасчёты в оплате, если ребёнок не посещает детский сад несколько дней?

Нет, не делает. Это равносильно тому, как уехать в отпуск из арендной квартиры, платить всё равно нужно.

Ну с этим допустим ладно, соглашусь, а как быть с тем, что при заключении договора было оговорено пребывание в детском саду полный день, но через месяц ситуация изменилась и ребенка попросили посещать только Хорт, а это на 4 меньше, чем было оплачено (оплата в детском саду почасовая) в таком случае перерасчёт делают?
Потому что оплата происходит всё равно за полный день

Всё зависит от контракта, обычно что написано в контракте, то и платите. Если произошёл Umbuchung, тогда с того числа, которое указано в контракте будет новая цена.

Задавайте вопросы воспитателям или директору сада. Перасчетов не делают. Но Вы можете подписать новый договор с садом на меньшее количество часов. Мы за прошлый год 2 договора новых подписывали. Только для увеличения часов.