Всем здравствуйте
Подскажите пожалуйста, у нас пересадка в Пекине до Шанхая 2 часа
Едем первый раз
Успеем ли забрать багаж и сориентироваться там?

Скорее всего не успеете
Да аэропорт огромный ждать багаж долго и тем более отстоять длиннющую очередь паспортный контроль
Слишком рискованно (даже 3 часа мало

Пересадки бывают разными. Можно догадаться, что у вас с международного на внутренний рейс, это подольше чем с мн на мн и вн на вн.
Непонятно, зачем вам забирать багаж, билет, скорее всего, единый. Вы этот момент в билетах не отслеживете разве?
2 часа немного, но недавно люди отчитывались, что и за 1.40 успели.
Схема движения есть на сайте АК(догадываюсь, что AirChina), вам в любом случае надо будет на местный паравоз бежать. На всех контролях и досмотрах машите распечаткой билета перед работниками, проситесь без очереди. На досмотре сразу выкладывайте ПБ, девайсы с акуумами в корзины, чтоб не просили показать. Телефоны, ноуты должны быть заряжены, на тот случай, если включить попросят.
У меня такая же пересадка в сентябре будет с Владика, планирую успевать).
В аэропорту был пару раз, много читал, понимаю, куда бежать.
Выход на посадку тоже может быть далековат в чистой зоне, один раз расслабились в кафешке, потом побегали).

Я бы не рисковал.
Разные ситуации могут быть. Вылет задержат на 40 минут и вы уже вообще никак не успеете.
У нас как-то рейс Ханой-Гуанчжоу задержали на 2 часа, а пересадка в Гуанчжоу на Шанхай была 4,5 часа. По прилёту до нашего рейса остался час и мы просто опоздали на 10 минут на посадку.

А в случае задержки самолета , сам билет или сумму не возражают?
Как с эти обычно работают?
Если были такие случаи

Если вы летите одной авиакомпанией с регистрацией сразу на оба рейса, то в случае опоздания, вам могут предложить перерегистрацию на ближайший рейс, если вы не успеете на пересадку.

Перенос на следующий рейс этой же а/к. Денег не добьёшься. На другую а/к тоже не пересадят.