что кст на севере стоит попробовать из местного? Испания

У басков или у галисийцев?

Везде проедусь

ещё лангустины разморозил, думаю пожарить вместе, а на гарнир пока не решил
у басков пинчосы в гастробарах. Идешь от бара к бару и пробуешь разное, на что глаз ляжет, запивая чаколи. А в Галисии - морепродукты, гребешки там, персебесы

Баранина (если по северному Арагону поедешь)
Это их специализация